带你认识汉族传统的饮食礼仪
 
　
    “毋抟饭。”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
    “毋放饭。”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
    “毋流歠。”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
    “毋口它食。”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
    “毋啮骨。”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
    “毋反鱼肉。”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
    “毋投与狗骨。”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。
    “毋固获。”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。
    “毋扬饭。”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。
    “饭黍毋以箸。”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用。
    “羹之有菜者用梜，无菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果无菜筷子派不上用场，直饮即可。
    “毋嚺羹。”饮用肉羹，不可过快，不能出大声。有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取。
    “毋絮羹。”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。
    “毋刺齿。”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔。
    “毋歠醢。”不要直接端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的。
    “濡肉齿决，干肉不齿决。”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘；而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙。
    “毋嘬炙。”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。
    “当食不叹。”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹。
    类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传。让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：
    凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫。从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱。咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食。安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地。……
    当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统。我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的。
    主持人：像过春节一样的日子。经常有的时候下班回家会见到路边很多人去烧纸。     代学能：从道家来考虑，道家给鬼三个节日，一个是清明节，清明节大家都知道，因为一年中万物都要生长发育了，对于死去的人来讲也应该给他们修房子，另外夏天来了下大雨上坟，坟就是他们的房子，应该把他们的房子修理好，像老鼠洞要填好，扫墓就把坟墓上的脏东西扫掉，看看有没有漏的地方填满。     还有中元节就是7月半，就是7月15，实际这个7月半在我们道家看来，它的这个7月半是农历7月14，这个时间已经是鬼最后一天了，你玩开心了，要回去了，再不回去，我关上门以后你再回不去了。7月14晚上12点钟它是最后一个时间。     主持人：那回不去传说中会怎么办？     代学能：就成为孤魂野鬼回不去了。在最后的时间我们做好好酒好肉好菜杀鸡宰羊让他们吃饱回去，他们高兴回去以后不在人间作乱。这是道家认为的“鬼节”。还有一个是十月初一。     主持人：我有听说过给老人家烧寒衣纸是那个吗？     代学能：那个时候烧寒衣纸，冬天来了，应该给他们加衣服了，这个时候做好了过冬的准备。     主持人：其实通过这三个节日也能反映出中国人对祖先特别的孝顺，不但活着的时候要孝顺，即使是去世以后还要孝顺这么多次。     代学能：作为中国人来说，我们对鬼的孝顺，对活着的人更加孝顺，死去以后我们看不见，只能我们尽一点心意。如果是对活着的人，长辈这些，我们更应该有孝心，中华民族是一个很讲孝心的国家。

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